Relais de poste e locande sotto l'Ancien Régime

Relais de poste e locande sotto l'Ancien Régime

Anticamente, essendo le strade molto spesso terribili, erano necessarie delle soste per cambiare i cavalli, per mangiare e per riposare. I sovrani e i grandi signori riposavano nei castelli; ospizi e conventi hanno accolto i pellegrini. Il Stazione di relè, il cabaret, poi il ostelli, appariva molto importante per i viaggiatori, ma tutti erano soggetti a regolamento perché ogni stabilimento portava "Hostellerie, Cabaret, Taverne per permesso del Re" a caratteri cubitali.

Relais de poste, cabaret e osterie

Per consegnare la posta reale, Luigi XI creò gli uffici postali nel 1464. Questi stabilimenti, installati ogni 16-20 km, su gran parte delle strade, erano tenuti dal "postino", poi dal maestro di inviare. Nel 1500 Luigi XII mise a disposizione dei viaggiatori le case di posta. Nel XVIII secolo le staffette fungevano da locande, fornendo anche il servizio di diligenza, e alla fine di questo secolo erano circa 1400.

In quasi tutti i villaggi, ai cabaret era permesso vendere bibite a tavola. Il più delle volte tenuto da donne, potresti mangiare e bere lì. Questi luoghi avevano anche diverse stanze comprese le camere da letto ei viaggiatori si fermavano lì per diversi giorni e talvolta prendevano a bordo. Luoghi di conversazione, incontro e gioco, i cabaret erano piuttosto malvisti, accusati "dai vicini di vendere di notte, di accogliere bande di libertini che fanno rumore, di rintoccare ogni notte".

Per quanto riguarda le taverne, erano note per essere luoghi in cui si concentravano teppisti, ubriaconi e prostituzione nel XII secolo. Servivano solo vino da portare via o da consumare in posizione verticale, in calici di metallo, corno o legno. Gli occhiali non verranno utilizzati fino alla fine del Medioevo.

Gli hotel

Secondo i regolamenti reali, solo le locande, antenate degli attuali hotel-ristoranti, possono ospitare i viaggiatori per riposarsi, bere e mangiare, fungendo anche da stazione di posta. Negli anni Settanta del Cinquecento erano distinti, secondo l'iscrizione sulla porta principale. Alcuni hanno accolto i viaggiatori a piedi: “cena del viaggiatore a piedi, sei sol; sdraiato del viaggiatore a piedi otto sol ”. Altri erano riservati ai viaggiatori a cavallo “Cena del viaggiatore a cavallo, dodici sol; sdraiato del viaggiatore a cavallo, venti sol ”. Secondo l'editto del 1577, ogni inquilino doveva registrare il nome dei clienti che si fermavano per una o più notti, obbligo ancora oggi in uso.

Tre volte meno numerosi dei cabaret dell'Ancien Régime, questi stabilimenti non dovevano "portare nulla di contrario alle leggi, costumi e regole della lingua francese", erano installati vicino ai luoghi di passaggio, nei luoghi e forniti. un segno sopra la loro porta, riconoscibile da lontano e quasi sempre uguale. Tutte le città avevano una grande locanda come "Le Chapeau Rouge" a Bordeaux, "Cheval Blanc" a Limoges, "Grand Cerf" ad Angoulême, "Lion d'Or", "Croix Blanche", "Trois Rois". "O la" Ecu de France ".

Molto numerose sulla strada per Parigi che collega Bordeaux, alcune locande erano rinomate nel 1625, grazie a un importante pellegrinaggio della Vergine in settembre e in particolare l'Auberge de l'Autruche, gestito da donne e dove avrebbe dormito Luigi XIV di fronte presso la basilica.

I viaggiatori entravano dal grande cancello o dal portico e lasciavano il cavallo a riposare nella stalla. Un gran numero di stalle era un punto di attrazione per i clienti. La casa accoglieva le persone in un'ampia stanza; al piano di sopra, lungo il corridoio o il ballatoio, si raggiungevano le camere da letto. A seconda dell'importanza e della fama della locanda, si trattava di semplici stanze "ridotte" o di belle stanze con nomi diversi "stanza blu, stanza verde", come le "Tre Colonne" a Poitiers nel 1786 che comprendeva 19. Nel tempo, sono stati compiuti progressi significativi e le locande sono diventate più grandi all'inizio del secolo.

Secondo gli scritti di Madame Craddock, visitando la Francia intorno al 1785, le locande inglesi le sembravano di uno standard molto più elevato come diceva "sulla strada per Bordeaux, una locanda dove il cibo era così così, le stanze ei letti disgustosi, mi sdraiavo e non nel letto, da cui le pulci e le cimici mi inseguivano e trascorrevo il resto della notte su due sedie ... per fortuna l'Hôtel des Princes a Langon e l'Hôtel d "L'Inghilterra a Bordeaux era ben tenuta, molto pulita e somigliava alla locanda inglese".

I viaggiatori benestanti erano certamente esigenti. Ma non erano gli unici a viaggiare. I Compagni che hanno fatto il loro Tour de France vi hanno trovato una calorosa accoglienza da parte della "mamma" e secondo loro questi luoghi sembravano cabaret che davano da mangiare e da bere, oltre che un momento di relax.

Il caso delle locande molto belle era tuttavia raro; il più delle volte, gli ostelli erano "medi" e avevano solo da 3 a 8 camere. Il viaggiatore non era sicuro di dormire in una stanza reale, figuriamoci dormire da solo, perché era comune, sulle strade di grandi passaggi, dover condividere la sua stanza e il suo letto con uno sconosciuto.

C'erano anche tanti ostelli mediocri, scomodi, a volte molto sporchi, rumorosi, a tal punto che "era meglio andare a farsi riparare da un amico o da un parente", ma grazie all'apparizione delle guide, noi potrebbe scegliere la sistemazione migliore per ogni tappa.

Guide di viaggio

Già nel XVII secolo alcune locande facevano pubblicità e inserivano i loro cartelli nelle guide turistiche. Questo uso più frequente nel XVIII secolo, menzionava le osservazioni sui pasti e la qualità della locanda, come si leggeva negli Affiches du Poitou nel 1773 "l'hotel dei Tre Re, vicino a Saint-Germain a Poitiers, un buoni letti, camere pulite, armadi, stalle, capannoni, magazzini, ..., molto vicino al Horse Post ”.

Le tariffe

Nel Medioevo si diceva spesso che quando si intraprendeva un viaggio si doveva stare attenti ai briganti e agli "osteliers" particolarmente abusivi in ​​termini di prezzi. Ai tempi di Saint Louis, pagavamo due liard per mangiare nelle locande di Parigi. 100 anni dopo, i prezzi erano aumentati così tanto che re Giovanni nel 1351 emanò un'ordinanza che stabiliva che "un giorno e una notte, pasti inclusi, non potevano essere pagati per più di tre sol" (sol parisis o penny d'argento) .

Rapidamente, gli albergatori dimenticarono quest'ordine ei prezzi iniziarono a salire notevolmente. Nel 1566, Carlo IX, impose una tariffa da esporre alla porta di ostelli e taverne. Gli ufficiali municipali erano responsabili della verifica del rispetto degli ordini reali e della raccolta dei reclami dei viaggiatori.

All'inizio del regno di Luigi XIV, i prezzi dei pasti a Parigi erano abbastanza ragionevoli. Abbiamo mangiato per venti sol in buoni ostelli. Ma nel secolo successivo, tutto aumentò di nuovo, nonostante la cattiva cura delle stanze e dei pasti mal serviti come avvenne per “Mme du Deffand, nel 1742, andando alle acque delle Forges, si fermò a Gournay per la cena. . La signora de Picquigny, che lo accompagna, è obbligata ad accontentarsi di un pezzo di pane ammollato nella pentola, una brioche e tre biscotti. Era più o meno nello stesso periodo che intorno a Marsiglia il presidente della Brosses pagava dieci sterline per mezza dozzina di uova ”.

Curiosamente al giorno d'oggi, alcuni editti sono ancora in uso. Ma l'adagio del Medioevo “bisogna stare attenti ai briganti e agli hosteliers” non è più rilevante, grazie ai nuovi standard dell'industria alberghiera francese, più rispettosa del viaggiatore.

Per ulteriori

- Storia dell'industria alberghiera, di Jean-Christophe Lefreve. Publibook, 2011.


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