Le professioni del Medioevo

Le professioni del Medioevo

C'è una grande diversità di metodi di lavoro nel medioevo : dal lavoro prestato dagli schiavi poi dai servi al lavoro domestico o salariato dei servi e dei compagni, passando per le faccende fornite dai contadini ai loro padroni, si sviluppano le tante piccole maestranze rivelate dai testi amministrativi e finanziaria, ma anche attraverso dipinti, sculture, vetrate, luminarie. Avvicinarsi alle scoperte di questi mestieri permette di addentrarsi nel cuore di una società in movimento sempre alla ricerca di nuove conoscenze e tecniche di sperimentazione.

Il mio lavoro

Ignorato dall'antichità, il carbone veniva raccolto all'inizio del Medioevo dalle spiagge dell'Inghilterra sotto forma di pezzi di carbon fossile chiamati carbone marino. L'estrazione del carbone di terre rare proviene ancora dalle miniere di superficie o in gallerie poco profonde. I minatori che cercano il minerale di ferro includono gli scavatori che scavano la miniera, i falegnami per il legname delle gallerie, i picchi che attaccano la vena. È un'attività molto pericolosa (frana inondazioni mancanza d'aria) quindi la professione è assegnata a schiavi e condannati ... Solo i ricchi e i potenti hanno i capitali necessari per aprire le miniere (a seconda del tempo questo sono i "signori dei sepolcri" i monaci cistercensi o ricchi mercanti). Nel XV secolo, con la richiesta di metallo, i villaggi minerari si svilupparono a Oisans e a Lione, la professione divenne più attraente in seguito ai progressi nell'aspirazione dell'acqua e nel pompaggio di aria sana. La produzione di minerali è quadruplicata tra il 1460 e il 1530 in Europa.

Il minerale estratto viene frantumato con un mazzuolo pulito a mano sull'acqua, trasportato in cappe alla fonderia dove, mescolato alla calce, viene riscaldato ad alta temperatura nei forni, le impurità che fluiscono attraverso un orifizio nella superficie del metallo fuso. Il forno ha la forma di una calotta semisferica seminterrata e porta il nome dell'altoforno o forno catalano, utilizzato fino alla comparsa di soffiatori e altiforni che consentono la completa liquefazione del metallo. La ghisa viene spurgata del suo carbonio nelle raffinerie da specialisti dell'industria siderurgica.

I Ferrons, i maestri del ferro monopolizzano la produzione di ghisa in lastre o covoni e venduta ai fabbri.

Il ferro

Secondo il libro dei mestieri di Etienne Boileau (prevosto di Parigi nel 1268) ci sono ventidue specialità di ferro. I fabbri trasformano e modellano il metallo in modeste officine dotate di incudini, camini a soffietto, pinze e martelli.La fucina è costruita in terra refrattaria o brucia carbone di legna, il fuoco è ravvivato da soffietti laterali manovrati da valletti. Fornendo armi, armature, utensili e utensili domestici, vomeri, falci e pale, ferrando gli zoccoli dei cavalli, il fabbro gode di prestigio nella comunità rurale ed è il suo portavoce tra i potenti. I fabbri installano e riparano serrature, forgiano cancelli, candelabri, a volte battili di campane, ma producono anche orologi fino a quando questa specializzazione non è attestata da uno statuto nel 1483.

I coltellinai fabbricano le lame e le armi da taglio poi assemblate dai fabbricanti di manici e gli artiglieri producono questa terribile arma che è la balestra di ferro.

I vasai, i commerci del legno, il sale

I ceramisti sono numerosi nei borghi medievali. Lavorano in famiglia o in piccole unità artigianali piuttosto povere. Nel I secolo l'argilla veniva modellata, plasmata e cotta su uno spiazzo senza forno, fu solo in epoca carolingia che l'uso di queste si diffuse, la produzione divenne più abbondante. L'XI, il XII e il XII secolo videro l'emergere di villaggi specializzati nella lavorazione della ceramica, realizzando ceramiche comuni destinate all'uso quotidiano, costruite ai margini delle foreste per fornire il combustibile necessario per cucinare. I falegnami chiamati fustiers, che fanno tavoli, panche e cassapanche, condividono la lavorazione del legno con i falegnami che lavorano nei cantieri, costruiscono le case a graticcio e coprono i tetti di scandole, i falegnami e gli zoccolii.

La produzione di sale sostiene molte regioni perché è necessario per la conservazione di carne e pesce, per la produzione di burro e formaggio. Si ottiene per evaporazione in saline. Nel nord Europa ci sono “case del sale” dove l'acqua di mare viene fatta bollire in grandi calderoni per estrarre il sale.

Pietra e vetro

I cavatori strappano la pietra dalle pareti rocciose con l'aiuto di picconi, quindi livellatela con un martello o "brette ou bretture", rifinitela con le forbici e lucidatela con una raspa. Pagato a pezzo, lo scalpellino incide il suo segno su ogni pezzo. Le pietre vengono quindi trasportate in barca o su carri ai siti.

Il termine vetraio designa due specificità: l'artista che dipinge le vetrate e l'artigiano del vetro le cui fabbriche sono costruite anche vicino alle foreste.I forni richiedono grandi quantità di legna e il loro notevole calore rende il lavoro difficile e pericoloso. richiede grandi capacità. L'uso del vetro, noto fin dall'antichità, si diffuse nel XIV e XV secolo. La pasta vitrea è composta da sabbia silicea e frassino di faggio. Le lastre di vetro sostituiscono la carta oliata o la pergamena delle finestre tra le più ricche, gli scienziati portano occhiali da vista, dal 1320 la parola vetro indica i vasi da bere. L'introduzione della soffiatura della canna e della colorazione prima della cottura accompagnò l'ascesa della lavorazione del vetro alla fine del Medioevo. Nonostante la fama della Normandia e della Lorena, Venezia fu il primo centro di produzione del vetro a competere con la Boemia nel XIV secolo.

Costruzione

La continua crescita delle città, l'arricchimento dei principi e del clero che costruirono palazzi e cattedrali avvantaggiarono i mestieri edili le cui specialità sono numerose: piastrellisti, falegnami, muratori, finitrici e stuccatori. Dalla modesta casa di fango dell'operaio e dell'artigiano agli splendidi alberghi dei ricchi, tanti sono i siti aperti nei secoli! Le gigantesche cattedrali rappresentano un'opera a lungo termine.

Nel 1253 la costruzione dell'Abbazia di Westminster dà un'idea dei mestieri necessari per la sua costruzione. Sono elencati: trentanove scalpellini, tredici scalpellini, ventisei muratori, quattordici vetrai, quattro idraulici, trentadue falegnami, diciannove fabbri, molti manovali.

Coloro che costruiscono cattedrali sono infatti lavoratori altamente qualificati, qualificati e ben retribuiti. L'élite dell'edificio comprende gli "stoner, ragni o intagliatori", i muratori che si accontentano di posare la pietra "i dormienti o seduti" sono la classe "inferiore" della corporazione. Il responsabile del progetto è un muratore per il quale una lunga tradizione di conoscenze consente la stesura di piani e la segnatura a terra delle fondamenta (il termine architetto non esiste nel Medioevo). Righello graduato e guanti sono i suoi attributi onorari, è rappresentato con un compasso. Le vetrate istoriate con un fascino di piombo attraggono i vetrai specializzati in quest'arte.

Per la costruzione vengono utilizzate pochissime impalcature, i muratori installano piccole passerelle in legno sostenute da travicelli inseriti nelle buche del bowling e utilizzano l'edificio così come viene eretto. (Quanti incidenti e morti sono attribuiti a questo precario sistema?) Le pietre vengono sollevate da un sistema di funi e carrucole, a volte di forche o gru alla fine del Medioevo. Gli strumenti evolvono poco: il martello seghettato (o bretta) il martello-piccone per la pietra, il filo a piombo, la cazzuola e il quadrato. Gli operai hanno una capanna chiamata lodge dove riparano e ripongono i loro attrezzi. Questo termine viene gradualmente associato al gruppo di muratori per i quali è scritto "gli statuti della loggia". Tutti gli scambi si muovono in base ai siti.

Specializzazioni nella capitale

Gli attrezzisti sono estremamente specializzati: le torsioni fanno le torsioni, i forzanti le forze (grosse forbici che servono per tosare i tessuti di lana) si uniscono nel 1463 nei mestieri dei `` grandi sarti bianchi '' che rivendicano il Fabbricazione di utensili destinati a falegnami, boscaioli, bottai e tagliatori di lamiere Le ribobinatrici mobili competono con le affilatrici a coltello o forzate. I lormier fabbricano morsi, staffe e speroni per cavalli, il loro mestiere è legato a quello dei sellai. L'armatura è prodotta dai produttori di imbracature. Gli elmi fanno i pezzi dell'armatura, gli haubergers quelli della cotta di maglia.

I carradori circondano i cerchi delle ruote con il ferro. Fèvres forgia chiodi e serrature, i ferraioli sono gli antenati dei nostri rottamatori, recuperano e riciclano vecchi oggetti metallici.

Specchi e campane si devono agli artigiani del peltro che lasciarono la lavorazione dei piatti ai vasai del peltro. Nel 1268 furono lavorati molti altri metalli in particolare rame e bronzo. Le fonderie e gli stampatori di rame producono fibbie per cinture e utensili di uso quotidiano. I lampers fabbricano candelabri e lampade in rame.

I boilermakers o peyroliers modellano le pentole e le stufe dei calderoni di rame e bronzo. Gli idraulici lavorano il metallo a cui devono il loro nome, destinato specialmente alle grondaie. Inoltre, ci sono piccoli mestieri come chiusure che fanno piccoli chiodi per decorare cinture e imbracature, asole e patenostiers che fanno rosari di metallo. Questa dispersione di artigiani del metallo in piccole botteghe familiari difficilmente permette loro di arricchirsi a parte alcuni armaioli. Al vertice di questa gerarchia ci sono i coniatori e gli orafi, veri artigiani, frequentano corti ecclesiastiche e laiche.

I mulini a vento

I mulini caratterizzano il paesaggio medievale, utilizzano la forza dell'acqua per azionare la loro ruota verticale mantenuta da un asse, collegata ad un'altra orizzontale essa stessa unita alle pietre da frantumare. Destinato prima di tutto alla macinazione di cereali e olive, nel XII secolo il mulino ad acqua fu perfezionato e diversificati i suoi usi. Si trasforma in un mulino per la pigiatura dei tessuti e la lavorazione del ferro e della carta. Il mulino a vento potrebbe aver avuto origine a est. Si tratta di una struttura in legno contenente i macchinari e le pietre da frantumare montata su un piede centrale, tre rami mantengono la sua ala.

I contadini che portano il loro grano a macinare devono pagare una royalty spesso in natura destinata al signore, di cui beneficia anche il mugnaio (detto bonnet) che ha una cattiva reputazione a causa della sua rapacità, (molte barzellette e canzoni conservate dalla tradizione popolare attestano in tal modo ).

Il periodo diMmezza età non finisce mai di stupirci per l'incredibile varietà dei suoiattività artigianali e commercialiè regolato da codici e statuti (la parola artigiano deriva dall'italiano "arte" che implica un talento). Il saper fare ancestrale dei mestieri, trasmesso dall'apprendistato, si perpetua e si affina nei secoli in tutti gli ambiti della vita di uomini e donne del Medioevo.

Professioni alimentari nel Medioevo

Fornai e pasticceri

Se in campagna ogni famiglia fa il suo pane che cuocerà nel forno signorile, questa pratica è vietata nella maggior parte dei paesi dove la produzione del pane è monopolio di più mestieri. I “blatiers” forniscono la farina ai fornai che impastano la pasta mentre gli “furniers” cuociono il pane. Devono lavorare anche la domenica, non hanno il diritto di produrre dolci riservati ad altre corporazioni (sono soggetti a statuti eretti nel 1305). Nel XIII secolo i pasticceri o "smemorati" che gestiscono le loro botteghe fanno il "muso" piccolo forno croccante e duro, il "procione", la cheesecake "talemousses", i "bridaveaux" sorta di waffle e altri pasticceria secca: scottata, cavolo cappuccio e marzapane.

Hanno anche il monopolio delle torte di carne o di pesce, molto popolari nel Medioevo, (torta con salmone, anguilla, maiale, tortora, beccaccia, allodola o quaglia). I "dimenticati" vengono venduti per strada dai venditori ambulanti.

Macellai

I cittadini del Medioevo erano forti consumatori di carne, cosa che rendeva prosperi i macellai nonostante la loro cattiva reputazione a causa della macellazione degli animali nelle strade e il loro contributo all'inquinamento da parte dei rifiuti che generano (vedi articolo Igiene e inquinamento nel Medioevo). I macellai vendono la carne di manzo, vitello e salumi, gli "agnelli" la carne di agnelli, capretti, lepri di coniglio e pernici. I "galiniers" offrono pollame, frattaglie di trippa, arrosti di oca, gallina, selvaggina e salumi.

Nel XIV secolo i droghieri vendevano spezie che permettevano di innalzare o mascherare il gusto della carne insipida o avariata. La vendita del formaggio (molto mal pagato) viene assegnata a venditori ambulanti chiamati "regrattiers o regrattières" che offrono anche frutta e verdura.

Pescherie

Dalla fine del XIII secolo a Parigi c'erano tre comunità di pescivendoli: i pescatori del Re che sfruttavano la Marna e la Senna, i commercianti di pesce d'acqua dolce e quelli di pesce di mare. aringhe e baccalà della Quaresima (il sale permette la conservazione del pesce oltre che della carne). Il mercato del pesce si tiene al Grand Pont, oggi Pont-aux-change, (è anche un generatore di rifiuti e cattivi odori di cui si lamentano gli abitanti delle città).

Locandieri, osterie, locandieri e albergatori

Nel Medioevo viandanti e pellegrini cenano in locande che accolgono anche i clienti. Gli ostelli offrono alloggio, mostrano un segno emblematico da cui finiscono per prendere il nome. Nel XV secolo, i "capitouls" di Tolosa li rendevano obbligatori per controllare l'attività dei locandieri. Molti portano i nomi di figure religiose per attirare i pellegrini: St Jacques, St Georges, Sainte Catherine ... o altri acronimi commerciali: la locanda dell'angelo, i tre magi, il cappello rosso, il cappone, il corona, il piatto o lo scudo della Bretagna, la sirena per i bretoni ecc. Alcune di queste locande sono gestite da sole donne vedove o sposate. Questi sono spesso luoghi di transazioni in cui vengono conclusi contratti commerciali.

I cabarettisti servono il vino al bancone in calici di peltro o ceramica sulla bancarella, direttamente sulla carreggiata. La cervoise, una specie di birra, viene distribuita dai "cervoisiers" mentre i tavernier vendono il vino alla botte o alla brocca.

L'artigianato nel Medioevo

Conciatori

I conciatori vengono spesso spinti fuori dai bastioni a causa del fetore che emanano. Lavano le pelli in acqua corrente, le radono, le ammorbidiscono con olio e allume. Forniscono i sellai che realizzano i rivestimenti in pelle delle selle (di cui la struttura in legno è fatta dai “chapuiseurs”), i “blasonieri che le rivestono e vi dipingono gli stemmi, i lormiers, i calzolai del calzolaio, i guantai e i rilegatori. libri. I calzolai devono il loro nome al cuoio cordovano con cui realizzano le scarpe più belle destinate all'aristocrazia, mentre i poveri si accontentano di invocare il calzolaio. I guanti utilizzano pellami molto fini: pelli di capra, lepre o cervo di pecora, mentre i produttori di pale vendono pellicce dei paesi nordici.

Lo sviluppo delle amministrazioni civili ed ecclesiastiche, la nascita dell'università permise lo sviluppo della professione di pergamena.

Industria tessile

La produzione di lana e altri tessuti è l'attività urbana più importante del Medioevo, tutte le città hanno i loro tendaggi. Dopo la tosatura, le donne sbattono la lana su graticci per eliminare le impurità, quindi la immergono in successivi bagni per rimuovere la melma, quindi avviene la cardatura (la lana viene posta tra due piccole assi di legno rettangolari con manici e denti) e la filatura, attività spesso rurali, fonti di reddito per la famiglia contadina. Il vello (pronto per essere filato con la conocchia) si trasforma in filo grazie ad un delicato sistema di rotazione creato dal peso del fuso. Una volta formato il rocchetto di filo, può iniziare la tessitura. Inizia con la deformazione, i fili dell'ordito sono tesi su un telaio di legno chiamato battitura.

I telai verticali limitano le dimensioni dei pezzi, fu solo nell'XI secolo che si svilupparono i telai orizzontali che consentirono di aumentare le dimensioni dei pezzi intrecciati. Con questo sistema la creazione di pattern diventa possibile grazie alla navetta che due uomini riportano su ogni lato del telaio. In questa fase il panno di lana è grigiastro, ruvido e irregolare (è usato per le coperte dei cavalli o per l'uso dei poveri ed è chiamato "trapunta o coda"). Deve comunque subire diverse operazioni: lavato più volte, raschiato con cardo per farlo sentire e togliere eventuali nodi ancora presenti, questo è il lavoro delle piastre o dei trimmer, poi vengono calpestati dalle gualchiere in tini o l'acqua viene mescolata con sabbia o fecce di vino per espurgare l'olio rimanente (Fullers è una società di lavoratori mal pagati con condizioni di lavoro spaventose). Le lenzuola di lana possono quindi essere vendute in tinta unita o colorate.

I tintori, chiamati "chiodi blu", calpestano le lenzuola in bagni di coloranti, mordenti e allume. Il pastello chiamato "guède o waide" in Piccardia dà un blu molto popolare che fa la fortuna delle città che lo producono (Amiens Toulouse). Il legno del Brasile conferisce il colore rosa, giallo guaude e verde, tinto noce nero e Kermes o rosso cocciniglia. Una volta tinto, il tessuto viene nuovamente rasato per ottenere una migliore morbidezza. I panni parigini producono il "biffe" un tessuto rinomato. Gli imprenditori commercianti fanno così lavorare cinque diversi mestieri: tessitori (anche tessitori di lino e canapa) tosatori, gualchiere, tintori e sarti. Alla fine del Medioevo apparvero tessuti misti: futaine che mischiavano cotone e lino, lana e lino "saye" e feltro di lana e peli di animali (coniglio o castoro).

Il mercato principale dell'abbigliamento è quello delle sarte, delle mercerie e dei cappellai. Le ricamatrici praticano la pittura ad ago mentre i tappezzieri creano i superbi arazzi di lana delle case signorili del Medioevo.

Professioni intellettuali e artistiche nel Medioevo

La maggior parte degli insegnanti sono chierici, con l'istruzione controllata dalla chiesa. Alla fine del Medioevo furono nominati maestri e maestre di scuole secolari Nelle città universitarie apparve nel XIII secolo la professione di librai o `` cartoleria '', che impiegava pergamenisti, scribi o copisti che producevano opere destinate a insegnanti e studenti. Una clientela composta da ricchi aristocratici e da membri dell'alto clero ordina i loro bellissimi manoscritti miniati. Le prime stampanti furono create nel XV secolo nelle grandi città francesi.

Se i medici del Medioevo (avendo seguito i corsi in facoltà) si accontentano di osservare i malati e di prescrivere loro qualche pozione ordinata dal farmacista, i barbieri-chirurghi, formati in apprendistato, radono i loro pazienti, praticano il salasso e clisteri, posizionare ventose. Per quanto riguarda gli estrattori di denti, danno sicuramente sollievo ai pazienti con l'aiuto di grosse tenaglie, sulla strada pubblica sotto gli occhi e nelle orecchie di tutti (alcuni addirittura assumono musicisti per coprire le grida degli sfortunati!).

I menestrelli o "menestrelli" sono, sotto Luigi IX, riuniti in una corporazione che comprende un'intera gerarchia di maestri e apprendisti ma queste persone dello spettacolo che sono anche i giocolieri cantastorie e musicisti, sono mal pagate e poco riconosciute. Sono elencati nella "rue aux jugleurs" che nel XV secolo divenne rue des Ménétriers a Parigi (Beaubourg).

La professione più prestigiosa e redditizia del Medioevo è senza dubbio quella di orafo acquisita dopo un lungo apprendistato di otto o dieci anni. Lapidari, artigiani del cristallo o capesante tagliano pietre preziose (rubino smeraldo, diamante, cristallo di rocca, ecc.) Che gli argentieri montano su gioielli e stoviglie in oro e argento. Oltre a questa attività di gioielleria, vi è la creazione di produzioni monetarie (laboratorio per coniare monete reali). Potenti e onorati, dominano tutte le altre professioni artistiche.

Nel Medioevo gli artigiani che lavoravano con le loro mani erano raggruppati nelle arti “meccaniche” relegate ad un rango inferiore a quello delle arti “liberali” come la legge, la medicina o la teologia perché all'epoca, (salvo eccezioni) i talenti di solo lo spirito è riconosciuto come degno e gratificante.

Pittori, miniatori, scultori, pittori, vetrai, imparano il mestiere durante un apprendistato ma questi, nonostante la loro abilità, si distinguono raramente. Eppure i "tagliatori di immagini" in osso, bosso o avorio godevano di prestigio perché modellavano bassorilievi, tombe, statue sdraiate per re e ricchi. Le effigi in legno vengono lasciate ai falegnami o "huchiers". I pittori fanno i murales, i pannelli di legno e le luminarie, disegnano anche i motivi per le vetrate. I vetrai applicano questi disegni con il gesso fradicio su grandi tavoli delle dimensioni della vetrata progettata, specificano i loro schizzi in "sinopia" e vi poggiano sopra le lastre di vetro colorato, prima di fissarli con il piombo.

Apprendistato, camerieri e accompagnatori

Tra i dodici ei sedici anni, gli apprendisti vengono collocati dai genitori presso un maestro dal quale sono ospitati, nutriti e vincolati da un contratto davanti a un notaio. Per questi anni di formazione, che durano dai due ai dodici anni a seconda della disciplina ricercata, l'insegnante (che talvolta chiede ai genitori una quota di iscrizione per coprire le proprie spese) impegna la sua coscienza professionale. In questi anni assume il valore di padre mentre il giovane promette di lavorare senza lamentarsi, e di rimanere con il padrone fino alla fine del suo contratto, al termine del quale dovrà fornire prova della propria competenza. Quando la comprensione è buona, non è raro vedere un maestro lasciare in eredità la sua proprietà o i suoi strumenti al suo apprendista.

Pochi giovani poi hanno la possibilità di stabilirsi nella propria bottega e continuare a lavorare come salariati da colui che li ha formati: sono i camerieri e le cameriere. I dipendenti chiamati operaio o cameriere possono essere assunti per una durata variabile di un giorno, una settimana o un anno.

I compagni si uniscono per lottare contro gli abusi dei maestri, si organizzano in confraternite la cui vocazione è l'aiuto reciproco in caso di malattia o morte. Situazioni di conflitto possono portare i camerieri a scioperare o boicottare una città decidendo una partenza collettiva (come i compagni mestoloni che hanno lasciato Strasburgo nel 1423 per andare a lavorare a Haguenau). A volte queste richieste portano a rivolte (le differenze di ricchezza tra padroni e dipendenti crescono solo), ma queste vengono represse con la forza e finiscono in bagni di sangue.

Il mondo delle professioni del Medioevo non è privo di echi contemporanei: la gerarchia all'interno del lavoro, la distribuzione dei compiti tra uomini e donne, le disuguaglianze di salari e orari di lavoro, tutti questi argomenti sono di grande attualità.

La sorprendente dispersione delle qualifiche, la specializzazione di molteplici talenti declinata all'infinito, il gusto per un lavoro ben fatto non sono semplici miti dovuti agli estimatori delle cattedrali perché i costruttori di queste fiere chiese, maestri vetrai, pittori e tutti coloro che sono rimasti nell'ombra erano veramente appassionati della loro professione. Naturalmente c'erano sempre gli esclusi (lavoratori non qualificati, mendicanti disoccupati, invalidi) ma i documenti medievali rivelano un'umanità onnipresente lontana dall'anonimato dell'era delle macchine.

Fonti e illustrazioni: Le professioni del Medioevo, di Sophie Cassagnes-Brousquet, Editions Ouest-France, aprile 2010.


Video: Leggende sul Medioevo - di Alessandro Barbero 2019